FAND SASSARI - Associazione Italiana Diabetici

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Lunedì, 24 Maggio 2010
1Cibi con segale e orzo per la regolazione della glicemia e dell'appetito

Secondo diversi studi, le diete ricche di cereali integrali riducono il rischio di obesità e altre malattie legate alla sindrome metabolica, come il diabete tipo 2 e le malattie cardiovascolari. I prodotti contenenti orzo, ricchi di carboidrati indigeribili, facilitano la regolazione glicemica attraverso un meccanismo di fermentazione ad opera dei microrganismi intestinali. La fermentazione è associata al rilascio di uno specifico ormone intestinale (GLP-1), con benefici evidenti su una serie di parametri associati alla riduzione del rischio di sindrome metabolica, incluso l'aumento della sazietà percepita. I prodotti contenenti segale generalmente hanno un effetto benefico sul profilo glicemico post-prandiale, con una risposta glicemica bassa e prolungata. I prodotti con segale inducono anche una risposta insulinica minore rispetto al grano bianco, favorendo una maggiore sazietà post-prandiale.

[Tratto da: Medical News Today – Fonte: Nutrition Journal – A cura di Silvia Bailo]


da Progetto Diabete
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