FAND SASSARI - Associazione Italiana Diabetici

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Salute
Educazione alimentare multiculturale per la promozione della salute
A cura di Guido Seu

Secondo i dati recentemente pubblicati sul Diabets Atlas della International Diabetes Federation (IDF), quattro persone affette da diabete su cinque vivono nei paesi del terzo mondo, ed è noto che la maggioranza di essi sono affetti dal diabete di tipo 2, che colpisce soprattutto le persone con un’alimentazione e stili di vita non corretti.

In Italia il numero di studenti con cittadinanza non italiana è molto elevato ed in crescita negli ultimi anni, a conferma che il fenomeno migratorio nel nostro Paese non è più transitorio, ma strutturale. Spesso sono proprio gli immigrati e le persone più povere che si confrontano con barriere di natura linguistica, economica e culturale che rendono problematico l’accesso alla prevenzione e alle cure. L’Istituto Nazionale per la promozione della salute delle popolazioni Migranti e per il contrasto delle malattie della Povertà (INMP) nasce con l’intenzione di promuovere l’attenzione dell’Italia verso la salute dei gruppi di persone a maggior rischio di esclusione sociale e di impoverimento, e l’educazione alimentare assume un ruolo centrale nel raggiungimento di tali obiettivi.

Quanto più l’intervento educativo è precoce, tanto maggiore è la probabilità di porre buone basi per il futuro stato di salute. In una società multietnica la cultura alimentare può rappresentare un efficace terreno di incontro tra popoli ed il cibo può essere visto come un vero e proprio strumento di reciproca conoscenza. Di particolare importanza ed attualità risulta la promozione in ambito scolastico di progetti di educazione alimentare con taglio transculturale, educando ad un corretto stile di vita nel rispetto delle diverse culture di origine.

Da molti anni l’INMP collabora con diverse Istituzioni, realizzando progetti di promozione della salute nutrizionale rivolti agli studenti italiani e stranieri, con l’obiettivo di formare gli insegnanti sui temi dell’educazione alimentare transculturale, realizzare interventi didattici sull’educazione ad un corretto stile di vita, promuovere la conoscenza dell’alimentazione dei Paesi di immigrazione in Italia e promuovere e valorizzare il patrimonio culturale degli studenti immigrati.

Il Progetto “Il mondo in un boccone” (a.s. 2003/04) si proponeva di promuovere la conoscenza delle diverse identità culturali, attraverso la presentazione degli aspetti ecologici, nutrizionali e culturali dell’alimentazione di dieci Paesi ad alti flussi migratori.

Utilizzando i dati relativi ai Paesi che si affacciano sul Mediterraneo, è stato realizzato il progetto “A tavola nel Mediterraneo: una dieta, molte culture” (a.s. 2005/06) che aveva lo scopo di promuovere la dieta mediterranea nelle sue indicazioni nutrizionali. Il progetto “Mille modi per crescere” (a.s. 2006/08), rivolto agli operatori degli scuole dell’infanzia del Comune di Roma, ha previsto un corso di formazione sui rapporti tra alimentazione e migrazione nell’infanzia, cure parentali e allattamento nelle diverse culture, con la collaborazione di mediatori culturali. Il progetto “Ogni mese un Paese” (a.s. 2007/08), rivolto a tutte le scuole del Comune di Roma con servizio ristorazione, ha previsto l’elaborazione di 8 menù non appartenenti alla tradizione alimentare italiana e la realizzazione di una collana di 8 volumi didattico-scientifici sulle tradizioni alimentari dei Paesi scelti. In collaborazione con l’Ufficio Scolastico Regionale per il Lazio, l’INMP sta curando la realizzazione del progetto “Intergustando: l’incontro dei gusti e il gusto dell’incontro” (a.s. 2008/10), rivolto a tutte le scuole primarie e secondarie di primo grado della Regione Lazio, a cui è collegato il Concorso “Mi piace un mondo”.


Fonte: IV Convegno Prevenire le complicanze del diabete, Roma 18-19 Febbraio 2010 - Iss 16/02/2010 - A cura di Guido Seu


da Progetto Diabete<---
Progetto Diabete
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